Le nom fran\u00e7ais vient du latin petroselinum, qui vient lui-m\u00eame du grec petros \u2013 selinon, \u00ab ache (ou c\u00e9leri) des rochers \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Originaire de M\u00e9diterran\u00e9e, la plante a probablement \u00e9t\u00e9 implant\u00e9e chez nous par les Romains. Dans l\u2019Antiquit\u00e9, elle \u00e9tait utilis\u00e9e comme plante m\u00e9dicinale plut\u00f4t qu\u2019aromatique (statut qu\u2019elle gagne au Moyen-\u00c2ge). En Gr\u00e8ce, le persil couronnait aussi les vainqueurs des jeux Isthmiques et N\u00e9m\u00e9ens, \u00e0 l\u2019exemple d\u2019Hercule ayant vaincu le lion de N\u00e9m\u00e9e et s\u2019\u00e9tant couronn\u00e9 de persil. Plus tard, la culture du persil est recommand\u00e9e par Charlemagne<\/a> dans le capitulaire De villis, et celle-ci est effectivement confirm\u00e9e par le plan de Saint-Gall<\/a>. Au XXe si\u00e8cle, la plante enti\u00e8re est consid\u00e9r\u00e9e comme diur\u00e9tique, stimulante, ap\u00e9ritive, sudorifique et d\u00e9purative ; les fruits sont f\u00e9brifuges et emm\u00e9nagogues ; \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, \u00e9volutif.<\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui essentiellement culinaire, le persil repr\u00e9sente un apport important de fer, de vitamines K et C et de mangan\u00e8se, de b\u00eata-carot\u00e8ne et de calcium. Il est aussi reconnu comme anti-oxydant (apig\u00e9nine, lut\u00e9ine, b\u00eata-carot\u00e8ne) et utilis\u00e9 contre la mauvaise haleine. Mais l\u2019un de ses composants, l\u2019apiol, est consid\u00e9r\u00e9 comme toxique \u00e0 forte dose.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9paration :<\/strong> Verser une tasse d\u2019eau bouillante sur 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil et de sa racine. Boire 3 fois par jour une tasse. Adam Lonicer (1528-1586) Histoire : Le nom fran\u00e7ais vient du latin petroselinum, qui vient lui-m\u00eame du grec petros \u2013 selinon, \u00ab ache (ou c\u00e9leri) des rochers \u00bb. Originaire de M\u00e9diterran\u00e9e, la plante a probablement \u00e9t\u00e9 implant\u00e9e chez nous par les Romains. Dans l\u2019Antiquit\u00e9, elle \u00e9tait utilis\u00e9e comme plante m\u00e9dicinale plut\u00f4t qu\u2019aromatique (statut qu\u2019elle gagne au Moyen-\u00c2ge). En Gr\u00e8ce, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1055","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1055"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1931,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1055\/revisions\/1931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrolabium.be\/erasme\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Selon Dioscoride<\/a>, qui remarque que le persil pousse en Mac\u00e9doine, la graine du persil est diur\u00e9tique et aide \u00e0 la digestion.<\/p>\n\n\n\n
Walafrid Strabon<\/a> ne le mentionne pas, mais ensuite il est cit\u00e9 par la plupart des auteurs.
Hildegarde de Bingen<\/a>, \u00e0 son tour, qui pense que le persil pousse \u00ab gr\u00e2ce au vent et \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 \u00bb, le recommande cru plut\u00f4t que cuit. Il est bon contre la fi\u00e8vre, les maux du c\u0153ur et de la rate, pour l\u2019estomac (surtout si abus d\u2019ail), contre les calculs, la l\u00e9thargie, la goutte.
Dodoens<\/a> distingue plusieurs sortes de persil (le persil de jardin, Apium hortense, le persil de montagne des Anciens, Apium montanum, le persil vrai, Petroselinum macedonicum, sem\u00e9 dans les jardins d\u2019ici par les herboristes). Ses recettes sont du m\u00eame acabit (diur\u00e9tiques et digestives essentiellement).<\/p>\n\n\n\nRecettes :<\/h2>\n\n\n\n
Contre les inflammations de la vessie<\/h3>\n\n\n\n
Laisser couvrir 10 \u00e0 15 minutes.
Filtrer.<\/p>\n\n\n\n
Boire avec chaque tasse de th\u00e9 1 verre d\u2019eau<\/p>\n\n\n\nSavants li\u00e9s :<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Hildegarde de Bingen (1098-1179)
<\/a>Leonhart Fuchs (1501-1566)
<\/a>Pedanius Dioscoride (40-90)
<\/a>Rembert Dodoens (1517-1585)
<\/a>Walafrid Strabon (808\/809-849)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"